红烧仔鹅

【菜名】红烧仔鹅
【所属菜系】全部
【特点】此菜色泽金红，鲜香可口。
【原料】仔鹅一只（三斤左右）；酱油二两五钱；精盐一钱；蒜瓣一两；白糖二钱；葱三钱；黄酒五钱；姜三钱；食油二两
【制作过程】1.将鹅宰杀，流尽血水，烫去毛，撕去嘴皮和爪皮，从腹部剖开，掏出内脏，洗净沥去水，剁成一寸见方的块。
2.锅放炉火上，放入食油烧热，投入鹅